鲜肉粽子
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作者：
輕糖社烘焙
南方的咸粽子，
北方的甜粽子，
不管甜的咸的我都爱吃😂
今天带给大家的是我们家每年都会做的鲜肉粽子和鲜肉蛋黄粽子，自己做的粽子，选的最好的米，最好的肉，做出来自然也是最好吃的，包粽子并不像大家想象的那么难，其实很简单，只需简单的几个步骤，就可以做出非常美味的粽子，端午节快到了，小伙伴们一起动手做起来吧😘
用料
糯米
2000克左右
粽叶
适量
五花肉
700-800克
酱油（腌肉）
80-100可
糖（腌肉）
10克
盐（腌肉）
12-20克
花椒（腌肉）
20粒左右
八角（腌肉）
两颗（用手掰碎哦）
酱油（拌米用）
80-100g
盐（拌米用）
10g左右
咸蛋黄（蛋黄鲜肉粽用）
适量
鲜肉粽子的做法步骤
步骤 1
糯米我选用的是东北圆糯米，这个糯米已经是泡水五个小时以后的状态。颗粒饱满，米泡完后捞出，沥干水分。（泡米的时间可以随意，如果你喜欢吃比较q弹一点的，可以少泡一点时间，如果比较喜欢吃软糯一点的，可以多泡一会儿。）
步骤 2
加入拌米用的酱油和盐。
步骤 3
搅拌均匀。腌渍30分钟
步骤 4
这是腌制好的五花肉，肉要提前一晚上煎好哦（将五花肉切成大块儿，加入配料表中的腌肉料。搅拌均匀至酱油大致被吸收，然后放入保鲜袋入冰箱冷藏一夜备用。）
步骤 5
五花肉尽量选肉身比较厚实，层次比较分明的五花肉，瘦多肥少，比较好吃哦。😋
步骤 6
干粽叶泡水差不多也要4到5个小时。每一张都用刷子清洗干净。如果你用的是新鲜粽叶，清洗干净即可。
步骤 7
把腌肉中的花椒和八角捡出来（反正也不多，5分钟就搞定）
步骤 8
我是把肉和米直接放到一起了，反正一会它们俩也是要在一起你侬我侬的😜
步骤 9
粽叶剪掉硬跟。
步骤 10
做成漏斗状。
步骤 11
放两勺糯米，当然这个量也是要看你家的勺子是多大😜
步骤 12
放上腌好的肉（因为我们是自己家吃，当然是肉越多越好啦。😄）
步骤 13
然后再盖上糯米。
步骤 14
将粽叶盖上，包成粽子。
步骤 15
当当当，完成🎉（虽然我不是最美的，但是我真的很好吃）。
步骤 16
放入高压锅，水要没过粽子哦，大概要压70-90分钟左右。（时间完全要看你包的粽子的大小和多少来决定，你可以七八十分钟的时候打开一个看看，如果没有好可以接着再煮一会，下次再做的时候就有数了😂）。
步骤 17
这是蒸好后的照片，是上一次包的时候拍的，因为这次写菜谱的时候，粽子还没有出锅呢。😃😃
步骤 18
啥呀别说了，来吃吧😋😋
鲜肉粽子的小贴士
包粽子的方法有很多，大家可以用自己习惯的方式来包。
具体多少米多少粽叶要看你包的粽子的大小和粽叶的大小，说完全正好用完，基本是不大可能的。😂，因为我每次不是剩米，就是剩叶子。反正都得给我剩点。😁
包粽子的肉最好是选用五花肉，肥瘦相兼的，包出来会比较香，很好吃。如果你们家完全不吃肥的，嗯，也可以选用颈背肉，但是很瘦了，真的不好吃哦。
酱油盐的多少，取决于你自己家能吃咸的程度，所以我给的只是一个大概的范围，如果觉得淡了，可以多放点，如果觉得咸了，可以少放点儿。灵活掌握，我相信你可以的😎。
还有什么问题可以给我留言，看到的我都会一一回复大家的哦。谢谢😘
菜谱创建时间：2018-05-31 17:17:32